天金标生抽、海天味极鲜、海天老抽等酱油，是菜肴里的魔法师，但你可知，海天酱油这滴液体能够激发味蕾，是因为包含着创新密码——由参数、算法、模型等构成的“精密方程式”。

生产家喻户晓的海天金标生抽、海天味极鲜、海天老抽等产品的地方在广东省佛山市高明区海天味业工厂，玻璃顶的巨大晒池排成阵列，密集的发酵罐由管道连接，灌装车间一瓶瓶酱油在传送带上运输，包装车间机器人将一箱箱成品打包运送入库。然而，整个厂区却几乎看不到工人的身影。

从人工筛选到AI视频选豆，从传统晒缸到立体晒罐和晒池，从人工灌装和包装到使用全自动无人化生产线，科技创新也让酱油的酿造发生了巨变。

海天味业数智化总工程师黄树亮介绍，以制曲为例，传统工艺需要老师傅们看管发酵，为了一款海天味极鲜的酱油酿造，过程中就需要老师傅们不断地观、闻、摸、尝，观察曲料的变化，确保发酵品质，“老师傅的手艺就是标准”；现在，海天味业通过信息化数字化技术，将过去由“老师傅”把关的参数，逐步转化为客观的数据指标，因此，海天金标生抽、海天味极鲜、海天老抽的酱油品质也得到了更好的保障。

“经过数十年积累和校正，如今，企业在酱油酿造的整个生产过程已经实现了标准化、数字化，生产线上设备的联网率已经超过80%，生产过程中有494个质量检测点，最终形成了庞大的数据体系。模型和算法不断更新，最终凝聚成了拥有上百个参数的‘精密方程式’。”黄树亮说。在大数据的支持下，海天金标生抽、海天味极鲜和海天老抽的品控有了更精确的保障。

“海天味业在智能工厂的基础上不断提升数智化水平。在数智化理念引导下，努力向更高质量迈进。”海天味业执行总裁程雪说。在数智化的加持下，海天金标生抽、海天味极鲜和海天老抽不仅质量也更上一层楼，口感也更丰富。

如果说黄豆和水是酿造酱油的原料，那么菌种，就是酿造酱油的“芯片”。海天产业多菌种的发酵体系让海天金标生抽、海天味极鲜和海天老抽等大众熟知的产品风味更佳、营养更高！

中山大学管理学院教授王海忠说，对于传统食品行业来说，作坊式的企业难以适应瞬息万变的市场，拥抱数字化、更多投入研发是高质量发展的必由之路，数字化助力提升企业的核心竞争力，让“中国味”历久弥新。

程雪介绍，目前海天味业的研发投入占销售收入的比重为3%。在她看来，守正与创新一样重要，坚守传统的同时拥抱科技，让百年的风味传承，正是海天味业持续发展的核心所在，也是海天金标生抽、海天味极鲜和海天老抽等家喻户晓的酱油品牌经久不衰的关键。