“零添加”又一次被加加食品重点提及。加加食品在近日接受投资者调研时表示，为提高产品竞争力，2023年公司将重点加强减盐、零添加等中高端系列产品的推广和销售。

加加食品做零添加产品时间不算长，满打满算一年左右，但提及次数却不算少，粗略统计，一年内在不同场合有四、五次都提及了加大零添加产品的设计和推广，还对零添加产品在规格、外观等方面进行设计升级，希望有新的表现及市场预期。

这背后是零添加产品的市场需求不断扩大以及加加食品持续亏损的业绩窘态。

作为早在2012年就登陆A股的“中国酱油第一股”，加加食品业绩从2021年出现明显下滑。2018-2021年，加加食品的营收分别为17.88亿元、20.40亿元、20.73亿元以及17.55亿元；净利润分别为1.15亿元、1.62亿元、1.76亿元以及亏损8016.39万元。根据加加食品近日发布的业绩预告，2022年公司净利润亏损4900万-7300万元，延续了亏损状态。

对于净利润出现亏损，加加食品给出的解释为受新零售渠道对传统渠道的冲击影响，公司占比较大的传统渠道销售收入减少，从而导致整体营收下滑。此外，原材料价格持续高位，采购、物流压力增加，生产端成本上涨，导致全年整体毛利率下降。

在业内看来，加加食品业绩多多少少受到原材料成本上涨、发展压力大等因素影响。但从整体市场情况来看，当海天味业、中炬高新、千禾味业、李锦记等品牌产品和渠道走向成熟，行业集中度和规模化也在进一步加强，这样的市场格局也对加加食品完成一定的挤压。在此情况下，被认为具有发展空间的零添加产品成为加加食品的希望。

根据券商研究报告，2020年零添加酱油市场规模约为9.9亿元，2021-2025年零添加酱油消费量复合增长率约36.5%，预计2025年我国零添加酱油市场规模将达到48.9亿元。

基于这样的市场规模，包括加加食品在内的众多品牌推出零添加产品。2022年，加加食品推出零添加系列，并将其作为2023年的主推系列，希望通过高端高毛利产品打开增量市场空间。而根据资料，千禾味业的零添加调味品收入占调味品营收的50%以上，海天味业、李锦记等头部企业近年也纷纷强化对零添加品类的营销。

众多品牌推出零添加酱油产品，一方面是市场需求不断增加，另一方面则是某种程度来说，高端意味着高毛利。在券商研究报告中，零添加产品被认为是高端产品，出厂价高于普通酱油，从市场售价来看，有着零添加标签的酱油价格往往高于普通酱油价格。

以加加食品为例，根据官方旗舰店信息，一瓶普通生抽18.8元/1.25L，而零添加系列生抽售价在33元/1L。根据北京商报记者了解的信息，市场上其他品牌零添加酱油价格多在30元左右。例如，海天的零添加0金标生抽29.9元/1.28L，千禾味业的零添加特级生抽约33元/1L，李锦记零添加醇味鲜生抽约39.8元/1L。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从某种意义来说产品很难做到绝对的“零添加”，国家现在对于零添加产品有非常严格的要求。另外，零添加的产品也不一定最适合消费者，更多只是卖一个营销概念。“加加食品的产品差异化小，没有跟上整个行业高速发展的步伐，容易淹没在大品牌的产品之中，比较难有突围机会。”朱丹蓬说。