4月24日，拥有全聚德(12.310, -0.97, -7.30%)品牌等多家中华著名老字号的大型餐饮集团——中国全聚德集团，在北京工大建国饭店首次召开全国成员企业会议。来自国内20多个省市自治区直辖市及海外的百余家全聚德品牌直营和加盟企业齐聚京城，凝聚力量，共商发展，携手踏上新征程。

近年来，全聚德集团除全力推进餐饮版块发展外，还持续发力食品赛道，推出多款系列产品，包括手工片制烤鸭、预制菜产品和休闲食品等。借此次大会之机，全聚德仿膳食品公司向与会成员企业全方位推介了全聚德集团的食品新产品。

在此次新品推介过程中，全聚德集团正式发布了迭代产品“手工片制烤鸭”3.0版，这是继“2023年春节档推出多款年夜饭预制菜家宴礼盒火爆春节黄金周”后又一引人注目的举措。全聚德集团近年来持续加快新品迭代步伐，推出多个爆款产品，获得市场好评。据介绍，此次正式发布的全聚德“手工片制烤鸭”3.0版，已在4月12日-14日举办的成都“糖酒会”上率先亮相，成为最受欢迎的产品之一。此款产品经过数道工艺精心烤制，并经过师傅手工片制，随后极速冷冻并真空保存，再以全程冷链配送，最大程度还原烤鸭的堂食口感，皮肉相连，鸭皮酥脆嫩滑，丝丝果木回甘，令人回味无穷。迭代的3.0版从包装到配料都进行了全新组合，使其整体色彩更加贴合年轻消费者的审美，也更突出了其方便快捷、绿色环保的产品特点，更容易被年轻消费群体接受。

值得一提的是，全聚德“手工片制烤鸭”3.0版在创新的同时更加注重文化和技艺的传承。产品原料上严选经过培育的优良鸭种——国家级地理标志北京鸭；制作流程上承袭了国家级非物质文化遗产“全聚德挂炉烤鸭技艺”的技艺精髓。烤鸭的功夫一半在烤，一半在片，烤鸭由全聚德师傅手工片制，匠人匠心，传递烤鸭传奇故事。

据了解，全聚德集团于近日发布2023年第一季度报告。报告显示，上市公司于第一季度实现营业收入3.20亿元，同比增加49.39%。实现归属于上市公司股东净利润917.40万元，同比增加119.40%。这是作为餐饮老字号的全聚德自2020年以来，单季度净利润首次“回正”。对此，全聚德集团表示，随着客流迅速恢复，餐饮业迎来了久违的烟火气，叠加元旦、春节等传统消费旺季因素，餐饮消费逐步释放，餐饮市场呈现良好势头。同时，预制菜领域持续发力，带来市场收益。公司坚持“餐饮+食品”双轮驱动，围绕“提质增效”稳步落实各项工作，推进公司实现业绩恢复增长。

首旅集团党委常委、副总经理吴金梅从志合者同道而行、审时后度势而动、守正中创新而成三个方面谈了自己对全聚德集团连锁经营发展的思考，既是对全聚德集团各项工作的肯定和鼓舞，更是提出了新的工作目标和要求。维护品牌声誉是连锁企业共同的责任，经过疫情三年的磨练，让我们认识到单打独斗、单体餐饮经营越来越难，联合起来，实现资源共享更容易获得成功。全聚德集团旗下四个餐饮品牌，都有着很高的知名度，有着自己忠实的客户，希望大家担负起维护品牌声誉的责任。此外，各品牌连锁还有很大提升空间，按照全聚德集团“十四五”规划，我们要积极稳妥发展，实现高质量发展，要在“产品高质量”“服务高质量”“团队高质量”“品牌形象高质量”方面狠下功夫。同时，我们对连锁经营充满信心，从市场环境来看，一季度国内经济基本面稳步复苏，市场预期有所转好；从政策层面来看，支持老字号企业发展的政策利好不断；从全聚德集团内部来看，品牌连锁发展的支撑更加牢固。总部支撑能力大大增强，完成了总部机构改革，连锁公司并入运营管理部，实现了直营加盟一体化管理，此举使我们向连锁的专业化运营迈出了重要一步，相信今后在全聚德集团的统一管理下，在总部、特别是餐饮运营中心的强力支持下，全聚德集团的餐饮产品、品牌形象和营收能力都会有一个新的提升。吴金梅希望，直营企业携手加盟企业共同进步，面向市场、面向未来，以一季度开门红为契机，全力以赴打赢翻身仗。