如今生活节奏快，压力大，让很多年轻人倍受脱发、白发等困扰。随着脱发问题的年轻化，更是兴起了以黑豆为代表的养发护发的黑色饮食风，早在《本草纲目拾遗》中就有记载，黑豆具有乌黑养发功效。而且头发的生机根源于肾，脱发、少年白发属肾虚表现。中医认为“黑豆乃肾之谷”，多吃黑豆可以使肾气充盈。肾气足了头发自然乌黑浓密，白发越来越少。既然黑豆益处那么多，那黑豆酱油的营养价值怎么样呢？

作为这股黑色饮食旋风的代表食物之一，黑豆富含蛋白质、花青素、多种氨基酸等，是很好的养生佳品。以时下黑豆做法中颇受欢迎的“醋泡黑豆”来说，鉴于黑豆中含大量的大豆球蛋白、不饱和脂肪酸、异黄酮素、花青素、VA、VE等营养元素，能大大的进胆固醇的代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，所以它能起到补肾，乌发，减肥，明目，美白等功效。

这一做法的目的是为了黑豆中的营养物质，如花青素等，更容易被人体吸收。因为在酸性溶液中黑豆的花青素中的抗氧化抗自由基的能力也最好。我国民间自古就有醋泡豆之说，在《五十二病方》一书中有讲，”黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭“。由此可见，黑豆健康功效毋庸置疑。而就是这么一颗营养十足的黑豆，用来酿造的酱油，食用起来也相对比较健康、养生。

黑豆不仅可以醋泡，还能制成黑豆酱油，市面上素有”黑豆酱油始祖“之称的丸庄黑豆酱油，就有一款黑豆原汁酱油，选用了来自东北优质黑豆，传承百年酿造工艺，经低温慢酿、180天以上的发酵，才终酿出自然回甘、醇厚鲜甜的酱油。除了风味独特之外，也让家人吃的更健康。

还在纠结黑豆酱油营养价值怎么样？其实黑豆经过发酵加工后，更利于身体吸收哦，所以紧跟黑色养发护发潮，可以考虑把家里的酱油换成黑豆酱油了！