在很早的时候，人们就懂得了发酵豆类产品。在微生物的帮助下，大豆褪去坚硬的质地和粗糙的口感，消除了不愉快的滋味以及难消化的物质，营养价值也得以继承，丰富的风味物质也逐渐生成。其中，对我们生活影响最大的当属酱油了。没有酱油，我们中餐里80%以上的菜都将失去灵魂，酱油可以称得上是当之无愧的国民调味品。在这一点上，连向来因饮食偏好差异大而争论不休的南北派之间都能达成高度统一。最早记载酱油工艺的是《齐民要术》，里面记录的就是黑豆酱油，由此可见，黑豆酱油在我国的历史源远流长。那黑豆酱油怎么样?追根溯源，让我们一探究竟!

论资历，黑豆酱油是中国的古老酱油，可由于成本高、制作繁琐的因素，逐渐被低成本、高效率的黄豆酱油抢占上风，成为市场上的主流酱油。黑豆酱油虽在大陆颇为少见，但在台湾西螺得以充分发展，传承最久、销量最大的黑豆酱油品牌是丸庄。

丸庄传承黑豆酱油古法缸酿工艺，至今已有4代，历经百年沉淀。严选东北非转基因黑豆，采用低温慢酿工艺，自然酿造180天以上，慢慢酿出风味饱满有层次、酱香浓厚的黑豆酱油，入口自然回甘，以汲古创新的精神，赋予了黑豆酱油独特风味。

中华饮食博大精深，光是一瓶小小酱油，都已是“经历不凡”。黑豆酱油好吗?低温慢酿而成的黑豆酱油，兼具古代智慧结晶和现代先进工艺精华，日常烹饪用它调味，餐餐皆有滋有味。