酒为粮食精，好粮才能酿好酒。纯粮制酒，取的是日月精华、四时变化、春寒秋冻赋予粮食的饱满精华，一滴酒、十粒粮、百日光。口子窖的纯粹味道，源于对原料的精挑细选和对“三多一高一长”的工艺体系的严格遵守，如此方能将每一粒优中选优的原粮，酿造成滴滴兼香。

东北产区颗粒饱满的粳高粱，醇香味正；淮北平原的大麦、小麦，清香回甜；西北地区的高品质豌豆，冲香味厚，它们都是离土地最近的粮食。

选粮师们一直在找这些粮食之间的相互补充、相互作用、相互平衡的道理，让每种原料能够充分激发出精华。但无论选择何种粮食原酒，最基本的标准就是选择新鲜、饱满、无杂质的，以保证酒的口感与出酒率，这也是为什么口子窖一直坚持以高于国家标准的企业标准检验粮食，只从国家库粮或省级粮库采购的原因。

每一颗进入口子窖酒厂的粮食，都须附有国家市场监管部门的检验报告，粮食进入质量中心后，还要对原料进行农残、水分、淀粉、容重、带颗粒等抽样质检。再通过初清筛、脉冲除尘器、去石机的层层筛选，去除杂质之后，才可作为净粮入库，不能有半点霉变、虫蛀、异味，两次检验不合标准者一概拒收，最大程度保障原料安全。

好的酒曲不仅需要好的原粮，还需要合理的配比，一直以来口子窖酿酒所用的多粮酿造、多粮制曲工艺，就是将大麦、小麦和豌豆等科学配比后，再制成曲块。大麦和小麦富含维生素和生长素，是刺激微生物生长繁殖的基础用料，微生物发酵过程产生大量不同的酯类、醇类香味物质，能增添口子窖的兼香风味，让口子窖酒香而不艳、绵而不淡。

以口子窖代代相传的独门秘籍——菊花红心曲来说，小麦、大麦、豌豆，按照6：3：1加工，最大程度地汲取各类原粮之所长，使其彼此相生，共同演绎出自然兼香的绝佳味道。

总而言之，在酿酒过程中，粮食的选择直接影响到酒的口感和风味，也是铸就不同香型白酒魅力的关键点之一，唯有集原粮之精华、汇自然之精粹，承古酿之匠心、酝至臻之佳酿，方能成就经典口子窖兼香美酒，香醉人间。