- 轻奢西餐连锁——RATIONAL 莱欣诺®解决方案
- 2021年12月14日来源:南方企业新闻网
提要:”WEHOUSE维豪斯的厨后厨面积大,员工多,并且大部分是厨工。用人成本高是我们急需考虑的——降低对于厨师经验的要求。研发中心配合RATIONAL莱欣诺®智能设备带来的标准化后厨操作流程,达到相对的标准化出品是我们的解决方案。”张承涛,副总经理介绍道。“
WEHOUSE维豪西餐厅是成都大朴田餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌。创建于2017年,目前3家门店都选址于成都大型商圈内,共300左右餐位数。主打轻奢西餐,以工业风为装修风格,对传统西餐进行轻量化改款,本土化升级。 首家WEHOUSE维豪斯西餐厅位于成都银泰中心in99商场7楼,临近景致极佳的成都市政公园,直接俯瞰窗外,水光潋滟尽收眼底。聚集了中高端白领阶层、家庭为单位外出就餐的客群。至今稳居西餐类第一名,大众点评必吃榜单。WEHOUSE坚持新鲜天然的食材,同时融入本地特色。以专业西餐烹饪精髓为基础,精心研发、巧心烹制,既能提供正宗的西方烹饪味道,又步伐多元化的创新。餐厅可以称得上是颜值与口味兼具。 WEHOUSE西餐厅工作人员都是80/90后的“后浪”,他们热爱美食,喜欢交朋友,把这里当做自家的会客厅,将最热情的迎接招待和美食饮品为大家一一奉上。
”WEHOUSE维豪斯的厨后厨面积大,员工多,并且大部分是厨工。用人成本高是我们急需考虑的——降低对于厨师经验的要求。研发中心配合RATIONAL莱欣诺®智能设备带来的标准化后厨操作流程,达到相对的标准化出品是我们的解决方案。”张承涛,副总经理介绍道。“目前WEHOUSE维豪斯对 iCombi Pro 膳酷盛® 的利用率极高:烤箱能够对披萨辅料就行预处理,比如鸡肉,4分钟轻煎,出品鲜嫩多汁。提高备餐效率的同时,员工非常容易把控避免了传统煎制过度的情况。”“后切牛排和战斧牛排即使客人要求全熟的熟度,使用 iCombi Pro 膳酷盛®同样能够锁住汁水——外表恰到好处的焦制感。”“闲暇时段,门店可以利用低温过夜烹饪程序来制作德式烤猪肘。受限于商圈硬性要求,部分门店也采用中央厨房提供的预成品,出餐前只需复烤,即可高效成品德式烤猪肘。”