在江小白十周年车间小会上，品牌创始人陶石泉提出对真的好喝的定义，包含真的粮食酒、真的好下口、真的好餐酒、真的好醒酒、真的好睡觉、真的是老酒六大维度。

金盖就是践行“真的好喝”的拳头产品。据江小白技术总工邵家艳介绍，金盖是“纯粹的粮食酒”， 原料采用穗大、质糯、粒红,支链淀粉含量高的金皮糯1号，酿造出的高粱酒纯净、醇甜。

工艺层面打磨精细，在酒曲上用曲量最小，精准到千分位，因此没有曲苦味儿；发酵容器为本地青石窖，保证没有窖泥味儿；酿造中所用的水，是来自长江中上游的驴溪河畔，这是国家重点保护水源,水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。

正是源于选料到生产工艺层层严格把关、精细打磨品质，金盖才拥有纯如甘露、粮香清甜口感，好下口回味甜，明显改善口感头痛等饮后体验，且搭配菜肴和谐，不压菜味。基于此，金盖凭实力“火”了，迅速得到消费者的热捧、诸多白酒泰斗专家们的认可。

至今为止，中国白酒泰斗梁邦昌、中国白酒泰斗胡永松、著名白酒专家张五九、四川省酿酒研究所副所长杨官荣、国家一级品酒师腾蕾、行业观察者蔡学飞……都曾在品鉴金盖后，给予了高度好评。

随着中国经济继续保持中高速增长、居民收入水平持续提高，社会消费水平发生了深刻变化，逐步进入“第四消费时代”。这种新消费时代下，消费者逐渐不愿为品牌溢价过高的产品买单，而是更加追求简约、注重服务、精神体验和人际和谐。这在90后、00后身上体现的更加明显，他们在商品消费上，越来越回归理性，追求高品质、高性价比，和生活中的小美好。

江小白金盖恰好满足了市场的这些需求。它和新生代消费者达成共鸣，去掉面子，聚焦小聚、小饮、小时刻、小心情。同时赋予消费者纯如甘露、粮香清甜的味觉嗅觉体验，入口下咽舒适，醒酒快。价格方面，1斤装仅仅售价108元，厚道实在。

在陶石泉看来，江小白金盖产品是从小众到细分市场的进军，也是江小白的战略修正，这样的战略源于江小白对白酒市场的深刻认知，江小白要做的是大众消费白酒，也是被行业形容竞争最激烈的百元红海市场。