- 盒马回应用“昨日奶”做冰淇淋:保障鲜度前提下减少浪费
- 2021年04月27日来源:中证网
提要:针对近日网友爆料“盒马使用昨日奶做冰淇淋”一事,4月27日,盒马官方微博回应称,日日鲜牛奶是低温冷藏奶,在盒马只售一天,保质期7天,该冰淇淋使用的是保质期内的低温冷藏奶,盒马正在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费。
针对近日网友爆料“盒马使用昨日奶做冰淇淋”一事,4月27日,盒马官方微博回应称,日日鲜牛奶是低温冷藏奶,在盒马只售一天,保质期7天,该冰淇淋使用的是保质期内的低温冷藏奶,盒马正在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费。
4月26日,有虎扑网友发布视频爆料称,盒马员工使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋,事件登上微博热搜。4月27日,盒马官方微博发布回应表示,“日日鲜牛奶是低温冷藏奶,保质期7天,在盒马只售一天。在通过数字化技术能力提高订货精准度的同时,我们也在探索其他方法在保证鲜度的同时减少浪费,如制作鲜奶冰淇淋、鲜奶茶等。现制‘鲜奶冰淇淋’的原料主要为保质期内的鲜奶,售价2元/支,由于每日未售出的日日鲜牛奶不多,该冰淇淋为限量销售。”
“日日鲜”是盒马自有品牌,包含肉菜蛋奶等商品,以“只卖一天”为卖点,但提升鲜度背后的浪费问题也曾在2019年将盒马推上风口浪尖。当时盒马在知乎的官方账号回应称,生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短,为了保证食品最佳品尝体感和新鲜品质,盒马的内部质检会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品,临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的,至于销毁最终的去向,肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。
盒马相关负责人表示,盒马利用了自身数字化技术优势合理控制生鲜商品损耗,但随着门店数量的增加和商品品类的丰富,也在不断探索更多的损耗管理方法。“此前下架的日日鲜商品会用来制作员工餐,后来研发了鲜奶茶、鲜奶冰淇淋等商品,在保证鲜度、提升品质的前提下减少浪费”。
“日日鲜”由盒马在2017年首创,围绕一餐饭设计小包装食材。根据盒马此前公布数据,截至2020年底,盒马“日日鲜”已拥有达400种商品,品类也从蔬菜、牛奶逐渐扩充到了水果、肉禽蛋和3R产品线。目前,包括物美、大润发在内的零售企业都推出了类似产品,日日鲜陆续成为行业通行标准。盒马表示,未来会坚持提升鲜度管理,让更多的商品实现“日日鲜化”。
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