(记者 李静)近日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”因大量使用过期食材、“隔夜死蟹”冒充“现杀活蟹”，被媒体曝光。

大量使用过期食材

据《新京报》报道，记者从6月底开始，先后在北京两家由胖哥俩直接管理的“合营门店”北京合生汇店和凯德MALL店卧底，发现了该店家“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺的“现杀活蟹”，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g等。

据报道，虽然“胖哥俩肉蟹煲”一直向顾客承诺螃蟹都是“现宰现杀”，但实际上经常将没卖完的隔夜死蟹冒充新鲜螃蟹端上顾客的餐桌。有些螃蟹因为放置时间过长，蟹肉已经发黑，但员工用刷子清洗后，仍继续当新鲜食材供顾客食用。

此外，胖哥俩肉蟹煲还存在“过期土豆”腐烂、发馊后二次加工使用，变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜，曾有多名食客就餐后出现腹泻等症状。

“胖哥俩肉蟹煲”食品安全问题被曝光后，涉事餐饮门店所在的市场监督管理局执法人员立刻展开调查。

8月23日上午，朝阳区市场监督管理局执法人员到“胖哥俩肉蟹煲(合生汇购物中心店)”现场开展调查。目前，该店已被执法人员要求停业整顿，且在网络第三方订餐平台进行停业下线处理。

8月23日上午，丰台区市场监管局于组织执法人员前往被曝光的门店“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店开展执法检查。执法人员对该店予以责令其停业整顿和暂停网络订餐平台经营的处理。针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处。

随后，胖哥俩肉蟹煲官方微博“胖哥俩PGL”紧急道歉并发出声明称，北京合生汇店和凯德mall店已行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。

多次因食安问题被曝光

值得一提的是，这并不是“胖哥俩肉蟹煲”第一次因食品安全问题被报道。据了解，早在2020年6月，胖哥俩肉蟹煲就因食品安全问题被媒体报道过。

据报道，记者实地调查“胖哥俩肉蟹煲”北京北辰店后厨，发现该门店存在严重的食品安全隐患，存在厨师食用客人肉蟹煲、食材不清洗、餐具不消毒、员工踩踏案台、凉菜间未按照规定佩戴口罩进行卫生隔离、未按规定手部消毒等多种问题。

报道称，胖哥俩肉蟹煲北京北辰店后厨，两个厨师不停用筷子夹食即将端给顾客的肉蟹煲菜品，期间一位厨师用自己的筷子不停翻拣菜品，另一位厨师则边吃边随口吐掉食物残渣(该厨师前面放着一口炒菜锅)。两位厨师食用该菜品达1分钟后，用其筷子将菜品重新摆好。

记者还在该门店后厨看到，厨师将切好的鸡爪直接堆在放有其他物品的操作台上。在交流过程中，后厨人员还表示，生姜不用清洗，太麻烦了，直接打碎成末；餐具清洗完就可以，不用进行消毒。

天眼查数据显示，“胖哥俩肉蟹煲”所属杭州胖哥俩餐饮管理有限公司，其创始人为自然人张灵瀚。该公司由嘉兴盐商餐饮管理有限公司全资持股。其在全国逾130个城市拥有400家门店，日均接客10万人次，年均接待顾客达到3600万人次。