最近两个月，曾艳吃了太多抹茶冰皮糕。

今年11月初，贵州省铜仁市举办“抹茶产业青年人才创意创业大赛”（以下简称“抹茶大赛”），分为食品饮品类和文创设计类两个赛道。

为了参赛，铜仁学院食品科学与工程专业的大三女生曾艳和3名同学组建了一支团队。她们觉得，市面上的点心大都高油、高糖，如果能做出一款口味清爽的点心，应该会很受欢迎。讨论之后，她们决定做一款抹茶冰皮糕。当她们在实验室里忙着调整粉面比例、改进口感时，还有上百支参赛团队在各自埋头研发。

铜仁市有“中国抹茶之都”的美誉，这次的抹茶大赛由共青团铜仁市委联合铜仁市相关部门举办，吸引了不少对抹茶产品感兴趣的年轻人，他们成为“贵州抹茶”的“代言人”。

“素人”选手从零起步

虽说就读于食品工程专业，曾艳和同学从没做过抹茶点心，这是她们第一次做冰皮糕，她们先照着网上的配方做了一次。可惜做出来的糕点太软，根本压不成形，而且放到模具上拿不下来，吃起来口感也不太好。

为了不浪费粮食，她们努力吃下这些味道奇怪的冰皮糕，继续改进配方。

密集实验的那段时间，她们早晚各去一趟实验室，一天要做三四十个抹茶冰皮糕。比赛前的两个月，她们做了十几次实验，每天都在调整配方，逐渐摸索出了冰皮和内馅的配方。

为了突出地方特色，这些没有美术功底的学生，尝试手绘了大明边城、苗王城、梵净山等当地景点，又花100元定制了5个模具，将图案印在糕点上。

曾艳说，每次进实验室做冰皮糕之前，她们会在朋友圈发预告，欢迎同学们“预订”。一次次实验过后，这些抹茶冰皮糕供不应求。

让更多年轻人了解抹茶、喜欢抹茶

为了参加这次比赛，严来鑫所在的黔惠徳公司做了一款“九宫格”点心盒，每块点心都加入了抹茶粉，点心上印有各种富有铜仁特色的图案：鸽子花、黔金丝猴、梵净山……

比赛前一天，28岁的严来鑫和两个伙伴准备好做糕点的材料，一直忙到夜里3点钟。这家位于铜仁市江口县的食品公司今年刚涉足糕点生产，今年春节，他们推出第一款抹茶糕点，颇受欢迎。作为公司总经理，严来鑫觉得，可以借助这次大赛来为公司做推广。

严来鑫一直想为自家的点心做一款礼盒，但想法迟迟没有落地。他发现，公司推出的几款抹茶点心，刚好能凑成“九宫格”。为了参赛，他找人设计纸盒、做了“九宫格”礼盒包装。

这款“九宫格”糕点最终获得食品饮品赛道一等奖，但严来鑫觉得，这次比赛还给他带来了更多收获。在比赛现场，严来鑫认识了几个年轻人，互相留了联系方式。他记得，有人做抹茶福饼，很适合在线下门店让顾客进行手工体验。还有个女孩做的手工糕点极为精致。这些都给他带来新的启发。

共青团铜仁市委相关负责人说，铜仁市的10个区县中，有7个为“全国重点产茶县”，全市有150多万亩茶园、6万亩抹茶基地。无论是抹茶产业还是抹茶产品，都很受年轻人关注，于是便有了这次抹茶大赛。这位负责人说，办赛的初衷是希望借助年轻人的奇思妙想来创新，让更多的年轻人了解抹茶、喜欢抹茶，也希望吸引抹茶行业从业者的关注，进而创造更多的创业机会。

抹茶产业的未来

决赛当天，赛场外摆了两排摊位，人们从中间穿行，品尝糕点。摊位旁摆着主办方准备的烤箱、蒸笼，供选手现场制作糕点。曾艳团队的摊位上摆着模具，还有白绿相间的冰皮糕，切成小块方便人们品尝。曾艳说，她们主推的产品是流心馅的冰皮糕，这是她们花了两个月原创的馅料。

比赛结果揭晓，她们获得“优秀奖”。曾艳说：“作为学生，能来参加这个比赛，虽然没获得想要的成绩，但能够认识到自己的不足、认识这个领域的人。”

比赛结束后，主办方又举办了抹茶产业观摩体验活动。大家参观抹茶车间，观看茶叶如何变为抹茶成品，了解抹茶的历史和生产工艺。

本次抹茶大赛的主办单位包括铜仁市委组织部、宣传部，以及商务局、农业农村局等多个政府部门。主办方在赛前的活动方案里公布了各项扶持政策，比如贷款优惠政策、开店支持政策等。赛后，主办方又向参赛选手发放调查问卷了解大家的需求。

共青团铜仁市委上述负责人说：“我们接下来要重点做的，就是尽量为年轻人争取更多的创业奖补政策、抹茶产业的专项支持和培训，以及推荐岗位。”

申敏是抹茶大赛文创设计类赛道的总评委，他说：“这次参赛的年轻人比较多，对他们来说，奖金是次要的，更重要的是可以增加自己的社会影响力、提升社会地位。”