近年来，茶饮市场品牌层出不穷，几乎每个店里都会有柠檬茶产品，但因为技术更新迟缓，市场热度也因此止步不前。自2017年开始，市场提出了“手打柠檬”这一概念，突破了这个瓶颈。

柠檬茶属于茶饮类项目,随着人们生活质量开始变高的时候,单纯的奶茶店也在逐渐被新式茶饮店所替代,主要因素是茶饮更具有更健康营养的特点,柠檬茶则恰恰与健康茶饮的概念相契合。这也带给了茶饮行业一个更好的发展前景,同时我们也可以发现现在的茶饮市场的整体收益也是呈现一个上升的趋势。

现在市场上柠檬茶品牌逐渐开始成长成长，逐渐形成规模效应。广州市场陆续出现了一些主打手打柠檬茶的茶饮店，在保证口感的同时融入了新的灵魂，使得柠檬茶重新受到大家的追捧。在大品牌丛生的情况下，在细分市场中寻找到一个定位，打造自己的特点，这也成为许多小品牌的突破口。而主推柠檬茶的爆柠茶厰，成为了外界比较看好品牌。

爆柠茶厂是于2020年7月才成立的品牌，作为一家新开的茶饮店，几乎没有任何营销和推广的茶饮店，可他却在广州各热门商圈立足并快速拓展，经常性拿下区域销售第一。在没有任何宣传夏3个月开了12家门店，每家都生意火爆，在大众点评上打败很多大牌茶饮店，直接在庞大的市场杀出重围。

一款好产品是品牌的基础

与市面上一般的柠檬茶品牌不同，爆柠茶厂一直专注于柠檬茶底，并且有专业团队拼配出高技术壁垒，有市场差异化的产品。一杯柠檬茶必须做到茶汤喝不腻，柠檬不苦涩，茶和柠檬要完全融合的口感。每次冲泡茶汤都以需要温度最为合适纯净水加上精准称量的量，柠檬要做到最佳的切片角度、戳打柠檬的程度，这样才能调制一杯拥有独特口感的柠檬茶，才能达到刚刚好的酸度、甜度、涩感。从鲜茶鲜柠檬到制作工艺，完全手工完成，形成一条爆柠流水线。

爆柠茶厰目前卖得最好的产品是他们的招牌鸭屎香，销售占比几乎为7成。鸭屎香柠檬茶以小众茗茶鸭屎香为茶底，采用独家烘焙手法，搭配香水柠檬制作而成，自上市以来，凭借独特的香气，悠长的回甘以及清爽不腻的口感迅速赢得消费者的追捧。好的味道源于好的底子，在传统的手打柠檬茶基础上予以创新，优选多款茗茶做的茶底，坚持采用特有的新鲜柠檬，坚持不添加浓缩柠檬汁，确保真正的新鲜。品牌负责人自信的和小编介绍自己的产品，欢迎拿市面上任何品牌同款产品过来对比味道。

并且爆柠茶厂不仅仅靠一款爆款卖到底，半年内推出了十几款新品，其中爆打废青，爆打特浓渣男，宫廷玉露等新品都在市场上占有一定份量。

一个好的店面更受消费者喜欢

据了解，爆柠茶厰的选址逻辑分三种社区店，商场店和街铺。品牌负责人说：“我们从事餐饮行业接近10个年头，对选址十分严谨，自有一套选址逻辑，也十分清楚哪种定位的门店开在哪种位置。”事实上，一条人流量较大的商业街。在一些人流量大且交通便利的地点是非常适合开茶饮店。这有利于充分吸纳消费者，从而获得更高的人气，为奶茶店带来更多的销售量以及利润。而且爆柠茶厰开在了在学校附近，能吸引一些年轻学生。

另外，装修方面，爆柠茶厰选择的是新式工业风，以黑黄色为主调，着重突出柠檬的元素。采用黑色与黄色色搭配，用现代化的工业风设计表现形式，注入年轻化的灵感，进而营造出的低调奢华有质感的空间。这种与众不同，又贴近年轻人审美的店面设计，很容易在泯然众人的商业街出圈。只有突出了店面颜值，才能引得消费者的“打卡”，让消费者免费给店铺宣传。爆柠茶厰和多数茶饮店只能外带的模式不一样，它设置了用餐区，同时设置免费wifi，留住了一部分逛街累了想小憩的顾客。

而爆柠茶厂在佛山东方广场新开了一家门店，位于整个东方广场人流量最大的一层，也是一样的佛系开业，生意也极度火爆，一天销量破千杯，同在一个商场的其他品牌柠檬茶负责人也过来足膝观看。

随着新式茶饮市场逐渐趋向饱和，品牌需要把握新的风向发展自身，爆柠茶厂作为新晋品牌，仅仅半年内实力能够被行业认证、市场认可、资本看好，足以证明它的市场