“一个字开启一条产业链的升级。”这样的描述并不夸张，说的就是“厚乳”。首先来讲，这是一款具有高度中国特色的创新乳制品，是塞尚乳业针对水饮行业日益明显的“更香更浓的tea mate或者coffee mate” (纯乳制品哦，植脂末/奶精类不在本文讨论之列) 的需求而创新开发的产品品类。去年9月，瑞幸推出厚乳拿铁产品，上线一周热度不断飙升。这一产品也在引来多个品牌的围观、上架，打出醇厚牛奶的口感特色。而今年，厚乳彻底出圈了，一杯单纯的“厚乳”已经不够了。今年的樱花季，瑞幸延续厚乳概念推出“桃桃厚乳拿铁”，再用樱花粉奶油顶装饰，成为樱花季压轴产品。

厚乳升级，只为更好的产品展现

从单一原料延伸到多种产品应用，在饮品圈成为一种十分常见的研发思路。那么厚乳为什么能够做到次次升级？1. 技术为创新赋能，解决起絮问题。2. 技术使升级加速，减少研发试错。3. 技术为风味加持，不断提升口感。

厚乳打破了原材料的原有规则，赋予产品新的价值

从茶饮创新的角度来讲，厚乳虽然是一款产品，但其价值是大于产品本身的——它为未来几年的茶饮研发，提供了一个很好的参考思路：让研发具备“造物”能力。厚乳的流行源于其在咖啡中的使用。而在此之前，对一杯咖啡而言，咖啡豆、牛奶、糖浆都是极度标准化的原材料，似乎想要创新，再厉害的研发也不过是调整原料间的比例，可发挥的空间十分受限。而厚乳打破了原材料的原有规则，从技术层面进行创新重组，给了产品新的价值。

供应链的创新不是孤立的

当然，除了技术加持，也离不开“厚乳”概念de 流行。“厚”字精准描述产品、吸引顾客下单、具备传播力，成为这款产品和原料都流行起来的关键。完成了技术和传播两步重要突破，才回归到研发的日常，通过原料间的搭配，做出口感搭配平衡的产品。供应链的创新不是孤立的，将一个物种从0到1、再到多地创造出来，对研发提出更高的要求——拥有“造物力”，而不再只是依赖经验和生活做研发。SIAL国家食品展，以满足人民对美好生活向往为使命，以前瞻性、科技性等创新特色，为食品饮料业内人士提供绝佳体验，打造出食品全产业链年度盛会，为全产业链带来新的机遇。

让‘中国特色’走出国门，让更多知名、优质产品在中欧市场大放异彩，SIAL国际食品展不仅推动了创新产品发展，也鼓舞了中国优秀的生产者。SIAL国际食品展（上海）将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心（浦东）举办——老时间，老地点，敬请期待！