近日,央视曝光的酸菜事件,食品安全问题再次引起全国消费者的关注。2019年,国家对于食品安全的监管,颁发了“史上最严”的食品安全法《中华人民共和国食品安全法实施条例》,细化食品安全法原则规定,强化对违法违规行为的惩罚。其实食品安全不仅要来自法律的监管,更离不开企业在生产中做到过程自律,严格自查,建立安全防线,落实食品安全主体责任。

广州的龙头企业天农食品集团股份有限公司,在食品安全方面的管控操作和技术布局值得更多企业学习。作为获准使用清远鸡地理标志保护的地方龙头品牌,早在创业之初,就通过优化生产流程、建立溯源系统等方式,构筑起自己的食品安全“护城河”。

构建溯源系统 让每只清远鸡来源可溯。

在浩如烟海的食品生产企业中,农业加工食品因为连接养殖、种植、加工等环节繁多,其中可能涉及到养殖场、农户、个人等,造成食品安全风险源头多、管理难度大的问题。因此,构建“来源可靠、去向可追、责任可究”的追溯链条,能有效解决安全风险问题,让消费者真正安心消费。

天农集团在企业运营管理中,也同样有着严格的管理要求:天农为了更大程度保持清远鸡的土鸡风味,帮助当地农民实现脱贫致富,不但自建标准化养殖基地,还在清远多个县建立“公司+家庭农场”的模式发展代养户。这种灵活结合的养殖模式,使天农要建立起可溯源系统,让清远鸡从出生到成为终端销售产品,始终在企业的监管中。

因此,天农严格依照国家有关标准,对感官指标、理化指标、微生物指标等进行标准化品控,使生产检测流程标准化。今年来,天农更是通过有机食品、无公害农产品、ISO22000、GAP等9大质量体系认证,建立高标准的生产养殖流程,用工业化的思维管理养殖加工的每一步。

同时,天农出栏加工的每只清远鸡,都会拥有该批次产品专属的一次性二维码,消费者在购买生鲜鸡的时候,只需要用手机扫一扫二维码,就可以看见该批次产品的屠宰日期、屠宰地点,及该批次活禽的动物检验检疫合格证等信息,实现产品流向的全程追溯跟踪,大大增强了消费者的信心,做到“民以食为天 ,食以安为先”。

全程冷链 守护食品安全“最后一公里”

仅仅做到“溯源”远不足够,生鲜食品的物流问题也是食品安全中重要一环。由于生鲜食品的时效性问题,“保险”一直是食品安全的命门。

天农为了保障每只清远鸡能保持质量始终如一,自建全程冷链的运输系统。众所周知,只有花力气自建物流才能解决物流的“黑天鹅事件”,做到全程监督,责任可追,时效和质量有保证。所以尽管投入庞大,天农依然引进了先进的液氮锁鲜技术,最大程度保证食品在加工过程中低温“锁鲜”,再通过强大的冷链运输系统进行运输,网络覆盖全国多个省市、自治区。从产地加工、远程运输、再到终端上架,天农旗下的凤中皇清远鸡能保证做到全程冷链不断链 ,不会因为温度变化而影响食品品质,为消费者守护好生鲜食品安全的最后一公里。

常言道,食品安全无小事,只有稳稳树立安全标杆,企业才能在竞争中受到越来越多消费者的信赖,让自己立于不败之地。天农集团一直走在食品安全的前列,身体力行守护农业食品的安全防线。