今年以来,预制菜概念持续火爆。作为一个千亿元级市场规模的行业,其发展空间巨大。同时,预制菜市场的形成与发展,对于整个餐饮行业来说,也有着非凡的意义,预制菜的一端联系着农业发展和乡村振兴,另一端则是餐饮转型与改革的重点方向。如何进一步打通产业链,如何更好地促进预制菜赛道的健康发展,已经成为了众多餐饮企业在今年下半年重点关注的焦点话题之一。而作为全球领先的鸡肉、牛肉、猪肉以及加工食品的生产商及供应商,泰森食品针对于中国预制菜市场的发展也有一套自己的规划与想法。

预制菜市场发展势头良好,但是问题依然存在

据泰森负责人指出,其实早在7年前,泰森就已经试水过中国预制菜市场,那个时候主要是做料理包和调理半成品,但是由于当时消费者观念和偏好还不足以支撑市场,所以预制菜市场并没有全面打开。而如今餐饮企业供应链更新迭代已经初步形成,批量生产和菜品标准化给了预制菜最初的解决方案,另外一方面,受疫情影响,消费者的饮食喜好也在改变,更加安全健康便捷的预制菜给宅家吃饭提供了更多的选择,而这些都是预制菜得以发展的良好契机。但是与此同时,泰森负责人也指出了现在预制菜市场还存在很大的问题,由于受到液氮冷冻等技术在内的锁鲜、还原技法的影响,国内大部分餐饮企业还无法保证预制菜菜品口感和口味的一致,冷链运输环节和产品质量问题等也是消费者比较担忧的方面,预制菜市场想要持续发展,需要改善的问题还很多。

市场监管将逐步规范,预制菜口味也将变化

为更好推动和规范预制菜产业发展,今年以来,相关政策密集出台。国家发改委今年1月发布《关于做好近期促进消费工作的通知》提及,鼓励制售半成品和净菜上市。比如,广东、福建、山东等地也先后推出预制菜产业发展政策,支持当地预制菜产业发展。伴随着市场监管的逐步规范,以及消费者口味的逐渐多样性,预制菜市场也将迎来较大的变化。泰森负责人指出,将传统的本土菜肴与现代食品工艺相结合,将地方饮食特色与标准化的食品工业相互补,将中国的乡村振兴战略与中华美食走向国际化、拥抱国际市场并行发展,将会是当下预制菜赛道中所有企业共同的“课题”。

据了解,今年是泰森食品进入中国二十一周年之际,经过了20余年的沉淀与积累,泰森早已成为了众多消费者心目中生鲜食品的代名词,而在强大的全球供应能力和全产业链布局之下,中国市场也成为了泰森最具发展潜力的海外市场之一。而下一步,泰森食品也将继续紧跟中国消费者对于预制菜的需求,利用全球优质全蛋白资源,布局中国7家智慧型工厂,涵盖从养殖屠宰到研发加工的全产业链,同时在下游也布局全渠道,利用国内首屈一指的“五全”模式快速、精准、全面地切入预制菜赛道,再配合先进的生产和物流运输能力,泰森不仅可以确保预制菜食品的安全与品质问题,同时也可以让预制菜营养丰富又新鲜十足,进一步推动预制菜的口味创新和发展向前。