总部位于上海的蛋白替代品初创企业70/30 Food Tech将推出使用了该公司生物质发酵蛋白的即食产品。这种蛋白质是该公司研发团队开发的关键营养成分，可作为肉类替代品，口感和营养成分与鸡丝类似。

该公司将是第一个向中国市场推出菌丝蛋白产品的公司。公司最近完成了天使轮融资，金额未透露，投资方为具有全球影响力的New Crop Capital等机构。

70/30也是Dao Foods投资组合中的一家公司。该风投公司专注于新蛋白食品创新的影响力投资和孵化。自推出以来，70/30已经在零广告预算的情况下销售了25000多份功能性植物餐。

用70/30 Tech的生物质蛋白制作的鸡肉丝替代品

该公司的创新战略负责人Eve Samyuktha表示："很显然，我们需要一种肉类替代品，它的质地像肉，营养成分也像其它食品一样天然和完整。这款生物质蛋白是通过我们的内部工艺和实用设计来实现的。"她毕业于伦敦帝国理工学院，是一名化学工程师，在产品规模化科学方面拥有超过15年的经验。她还是Plant Based Consulting China的创始人。

TheGood Food institute (GFI)把发酵认定为替代蛋白质行业的第三大支柱（与细胞培养和植物性蛋白质并列）。据GFI称，仅在2020年这种技术就吸引了4.35亿美元的投资资本。

该公司共同创始人兼首席产品开发员Mike Huang表示："我们在2021年向1600多位客户销售了超过25000份即食产品，这是我们试点测试的一部分。我们收集了宝贵的数据，了解城市中普通996员工的食品选择喜好，以及他们对植物性食品的期望。"

70/30将与生产合作伙伴上海清美绿色食品集团一起提高生产能力。该集团是中国的行业巨头，在上海的新工厂设有庞大的冷链物流网络。通过这项合作关系，70/30将扩大生产规模，并将在2022年最后一个季度在全国范围内推广其健康美味的膳食计划。

该公司将很快启动A轮融资，以扩大菌丝蛋白的生产规模，壮大研发团队，并推出面向中国消费者的新产品。

70/30 预制餐