随着疫情的开放，中国餐饮市场进入了新的发展周期。一季度的财报表扬了餐饮业为经济复苏做出的贡献，5月后陆续迎来大大小小的黄金周，相信餐饮也能够交出一份满意的答卷。但是今年的经济整体并没有太客观，餐饮市场的“天花板”终将会受限于消费者的消费意愿和消费能力。那在此之前，蒸汽海鲜商家如何在餐饮林立的当地市场快速占领消费者心智，最大程度的做到流量增量呢？

1、品类聚焦，守住利润

一个餐饮品牌无论做的再好，都有面临被淘汰出局的风险，那守住利润、提高竞争壁垒就很有 必要。润米咨询创始人刘润在2023中国餐饮产业峰会的主题演讲中也提及这一点，他指出：“餐饮企业可以通过专利保护、提升管理、形成规模效应、建立品牌、合理运用习惯等五方面筑起护城河。”

2、全平台经营，强调饱和攻击

餐饮行业“堂食+外卖”双主场模式，正在逐步转变为“堂食+外卖+抖音+小红书”多主场的转换。在高速增长的平台业务，流量、用户消费等红利明显的背景下，餐饮业在抖音、小红书等线上平台的经营与种草业务正逐渐成为新的趋势，也是蒸汽海鲜商家想要拓宽流量来源的必经方式。

3、守住鲜味底线

对于蒸汽海鲜餐饮来说，品质就是餐企的生命线，品质是1，其他一切都为“0”。守好食品品质这一关，剩下的口味自然有蒸汽锅为你把关，结合当地风味改良的蒸汽海鲜，拿下当地人的口味自然是不在话下。

观察员：格匠餐饮管理咨询