作者:吉锐

如今,红烧肉有着各式各样的名号,“东坡肉”“稻扎肉”“坛子肉”“滚肉”等等,让人应接不暇。然而,于众多品类里,自家门店所售的“酒香肉”,始终是我的心头好!

“酒香肉”之得名,在于其独特的烹制之法。整个过程,未添一滴水,全然仰仗陈年酒酿的雕酒、啤酒,辅以冰糖、生姜葱等辅料,再以小火慢慢焖制。成就的“酒香肉”,色泽恰似枣红,丰腴得令人心动,口感滑嫩至极,肥却不腻,已然是店里的招牌佳肴。

这道“酒香肉”在店中出售已久,究竟卖了多少份,历经了多少岁月,我早已难以明晰。而与之相关的故事,有一段冬日的经历,深深地印刻在我的心间。

犹记得那时,我正在门店吧台值班。忽然,电话铃声急切地响起,接起,电话那头传来一位老人的声音,她想要一份酒香肉。可当时厨师尚未上班,我只得告知老人晚上再来购买。然而,电话那头的老人语气焦急,甚至带着几分央求:“小伙子,能否帮个忙呀?我孙子想吃,他在外读书难得回来一次,下午就要赶苏州上学了,就好你们家这口红烧肉!”我心中虽有无奈,但面对老人的恳求,实难拒绝,便应下了,让她三点半来取。放下电话,我赶忙致电厨师,讲明情况,让他加急烹制一份。

当时,外面的道路雨雪交加,天气恶劣不堪。将近四点多,店里员工已陆续来上班了,但老人仍未出现。又过了一会儿,终于有一位步履蹒跚的老人,手提一个大大的布袋子,缓缓走进来,到吧台说道:“你好,我来拿红烧肉。”我赶忙回应:“已经打包好了,就等您来啦!”

老人缓慢地从袋子里掏出一个东西:“能帮我用保温盒装吗?我带了保温盒。”我接过保温盒,又让厨师把肉再稍微加热,重新打包。我不禁问道:“老人家,这般糟糕的天气,您一人前来,怎么来的,您孙子没来?”她回答:“嗨,就因这天气不好,孩子爸爸电话过来说,孙子不过来了,下周再来看我。我家就在附近,所以我自己走路来的。”听闻此言,我心头不禁一怔,原来是这样!最后,老人提着那份饱含对孙子疼爱的红烧肉,撑着伞,一步一步,缓缓消失在漫天的大雪之中。或许她的孙子未能及时品尝到这份红烧肉,但老人那深沉的疼爱之情早已满满地融入了这碗红烧肉里。

回想儿时,我生活的农村条件欠佳,想要吃上一碗红烧肉,实乃不易之事。但大人们总会想尽办法,差不多小半年才能弄来一块猪肉,且多是肥肉。即便如此,也能烧出一锅香气扑鼻的红烧肉。一家人围坐一起,盛上一大碗米饭,放上两块红烧肉,再浇上点肉里的油,捣碎搅拌均匀,一勺接一勺,大口吞咽,那场景,真是快乐至极。我想,那便是我最欢愉的童年时光。

这份“酒香肉”,不仅承载着老人对孙子的爱,也勾起了我童年的美好回忆,其所蕴含的深情厚意,让人难以忘怀。