在疫情防控的大背景下，“主动健康”渐成共识，人们对于日常饮食健康属性的关注度不断提高。近几年，茶饮市场也不断向“天然”“健康”方向发力，整体业态更因“植物基”的出现发生了较大改变，转型升级趋势十分明显。

在这之中，知名新式茶饮品牌「书亦烧仙草」却稳扎稳打，基于自品牌成立之初便携带的“植物基”DNA，不断延伸“植物基新茶饮”产品定位，扩大契合当代消费者实际需求的产品战略版图。

植物基是将通过光合作用形成的植物蛋白作为替代蛋白的新型食品和饮品，常见应用为植物肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的口味丰富、形态各异的新型食品、饮料。植物基新茶饮便是植物基饮品与新茶饮结合所演变而来的新品类，并以其突出的健康属性成为行业新的增长点。

当下，随着植物基加速嵌入多元化消费场景，越来越多的植物基新茶饮产品形态出现，主要可以分为“草本类植物基”和“蛋白类植物基”两大方向。书亦不断强化“草本”、精研“蛋白”，双力齐发，一步步构筑了优势明显的产品竞争壁垒。

聚焦草本类植物基，打造行业“烧仙草”品类标杆

早在2007年，书亦就率先入局了植物基新茶饮领域，聚焦新茶饮“烧仙草”这一细分领域，陆续推出书亦烧仙草、杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、生椰烧仙草、酸奶烧仙草、绿豆乳烧仙草等产品，开创了新式茶饮界“奶茶+烧仙草”这个新品类。

据了解，仙草中含有多糖、黄酮类物质、香精素、维生素以及丰富的矿物质元素等成分，对人体健康颇具裨益。这种植物在低海拔的山麓地区较为常见，主要分布于福建、广东、台湾等地。其中，起源于福建省闽西南地区的烧仙草，最早出现在上世纪50至60年代，是以仙草干慢火熬煮加上专用的食用淀粉且不含任何添加剂的一种草本类植物基饮品，具有清凉、去火的显著作用。由于产品具有“来源于植物的特性”，书亦烧仙草系列产品一经推出，就普遍受到环保主义、素食主义、健身群体、轻膳食主义消费者的青睐，且历经市场多年的考验，依旧占据新式茶饮热销榜单。

精研蛋白类植物基，“健康轻负担”茶饮深入人心

随着人们对饮品的蛋白质需求增加，植物基饮品逐渐从草本类植物基饮品拓展到蛋白类植物基饮品，典型趋势是“基底乳”的健康升级。伴随近年来“植物基”风潮的流行，植物奶自然也成为基底乳新选择。

为了给消费者带来更多的创新产品，并进一步扩大产品健康、轻负担的轻盈属性，逐步扭转传统奶茶给人带来的高脂、高糖、高热量的“三高”印象，2022年，书亦通过与燕麦奶第一大供应商OATLY噢麦力的合作，推出“橙漫山茶花”“芋泥绿豆乳”“爆珠燕麦奶”等蛋白类植物基新茶饮，开创了新茶饮的植物基升级，凭借低糖低脂等健康属性和清新口感火爆出圈，以“橙漫山茶花”为例，上市10天，销量就突破了100万杯，单月销量突破300万杯，备受行业瞩目以及消费者认可。不仅如此，书亦还将生椰乳应用至植物基新茶饮中，“杨枝仙露”、“生椰柠檬撞奶”、“生椰板栗乌龙”等产品同样销售火爆！

相比于动物蛋白，书亦蛋白类植物基新茶饮使用植物蛋白，不仅从消化和饮食均衡角度更好（对乳糖不耐受的人群比较友好），而且具有更低的碳排放，精准契合健康、轻负担的茶饮新趋势，全方位拿捏住了新茶饮消费者的心。

根据沙利文的数据，目前已经有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮，随着健康、绿色的饮品习惯深入人心，未来越来越多的消费者将愿意尝试植物基新茶饮。

伴随人们消费能力的不断提升、健康意识的不断增强，植物基新茶饮将迎来更广阔的发展空间。书亦方表示，未来会继续推出植物基新品，根据不同的产品选择不同的植物基，满足茶饮爱好者更高层次的需求，并在同质化高的新式赛道中打造不可替代的核心竞争优势。