李茂婷所在的江记酒庄酿酒车间是“男人的地盘”,讲究的是经验和力量。95后的李茂婷是酿酒车间里唯一的女工艺员。且一起来看看,李茂婷是如何在这“男人的地盘”开创事业的。

外行并不知道,酿酒这份职业十分艰苦,夏天凌晨三四点就得起床干活,冬天也不超过五六点。夏季高温闷热的车间环境,并不会因为李茂婷是个女孩便对她有丝毫优待。甚至偶尔在酿酒师傅忙不过来的时候,她还要亲自上手,抄起木铲帮忙上甑。

她本可以有更好的选择。

2018年,李茂婷和陈燚一起从四川来到重庆白沙镇。陈燚向左,走进农庄花房;李茂婷向右,踏入酒庄大门。彼时,李茂婷主要在包装车间做内勤工作,分配无聊、核算工资,“和坐办公室差没什么两样”。

得知江记酒庄三期项目要组建车间队伍时,李茂婷突然提出了转岗,要到一线去。车间主任再三劝阻,“酿酒车间太累了,女娃不得行,你来了也干不久”,但都拗不过她的坚决。

(GIF图“李茂婷”)

踏进酿酒车间的那一刻起,李茂婷正式向过往告别,进入自我重构的阶段。走出“坐办公室”的日子,李茂婷每天在15个酿酒班组之间来回转,既要查看酿酒设备是否正常运转,也要检查酿酒师是否按标准操作。

“师傅,水温高了点,高粱皮要泡烂,淀粉就流失了。”

“高两度没得事,有啥子关系嘛?”

“不得行!”

车间里几十名酿酒师都是老师傅,起初,并没有多少人把这个二十多岁的小姑娘放在眼里,经验与理论的碰撞经常上演。她几乎和每个酿酒师都有过争论,争到面红耳赤,甚至悄悄擦眼。

为了“服众”,李茂婷每天抓住下班后的闲暇时间学习品酒。刚入门时,每天大量的闻酒、尝酒,让她经常感到头晕、食欲不振,舌头也被刺激得又红又肿。有时,她也会想,如果当初不坚持转岗,是否会轻松许多,但很快又打消了退缩的念头。后来,学到一点新东西,第二天她会立马跟酿酒师们分享、请教,哪个环节可以改善,哪种方式可行。

几番“交战”下来,大家逐渐改变了对李茂婷的偏见。车间年龄最大,和李茂婷差了将近三十岁的酿酒师说她“专业,又有耐心”,另一名师傅也夸赞她,“莫看她个子小,能干得很!”

在酿酒车间待了两年,李茂婷和酿酒师们的关系越来越亲密。下了班,一起走在回家的路上,还会拉会儿家常。

在酒庄,还有许多和她年纪相仿的“后浪”,各有所爱,各有所长,与江记酒庄共同成长。其中,江记酒庄有5位国家级白酒评委、11位国家一级酿酒师、11位国家高级品酒师和1位国际酿酒专家。酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备,在如此深厚的实力下,江小白传承传统高粱酒的酿造工艺,改良革新,研制出了“单纯酿造法”,减少酒体辛辣味道并提香去杂,让高粱酒江小白走向“纯粹、甜净、顺口”的清淡风格,酿造出天然纯粹、酒香淡雅、入口顺滑、口感绵甜的单纯高粱酒。